三種の夏野菜のフリッター＆夏野菜カレーのランチ

おはようございます。



今週は雨の日が多いので、比較的涼しいです。

相変わらず、野菜がなかなか成長しません。

ミニトマトも緑色のまま。




今日は娘の保育園では夏祭り。

地元のゆるキャラがきて写真撮影してくれるそう。

かわいいゆるキャラなんで、会えるのが楽しみ。←初めて会います。

どんな服装でいかせようかしら。




きゅうり、ズッキーニ、アスパラの三種類の夏野菜のフリッターを作りました。

卵白も１個だけあって、消費したかったし。

最近、卵白が余っても、お菓子作りっていう気分になれないんです。

メインは夏野菜のカレー。






きゅうりもたくさんもらって消費に困っているので、

ちくわに詰めてフリッターにしました。

衣にハーブを加えると、イタリアンっぽくなるんですが、

今回は好みもあるので、普通のシンプルな衣です。

【材料】　２～３人分

・アスパラ　５本
・ズッキーニ　50ｇ
・ちくわ　４本
・きゅうり　1/4本

衣
・卵白　1個分
・薄力粉、片栗粉　各大さじ１
・塩　少々
※衣の固さを水で調整してください。

・揚げ油　適量

【作り方】

1.ズッキーニは薄く輪切りにする。アスパラは、下３～４センチは切り落とし、３等分に切る。きゅうりはちくわの穴の大きさにあわせ、縦２等分にした後でさらに４等分位に切り、ちくわの穴に詰める。ちくわからはみ出たきゅうりは切り落とす。

2.衣を作る。卵白を泡立て、薄力粉、片栗粉、塩を入れてさっくり混ぜる。固さ具合をみて、水で調整。

3.それぞれの具に衣をつけ、170度位に熱した揚げ油で揚げる。

衣にパセリなどお好みのハーブを加えるのもオススメです。



和食の天ぷらが多い我が家ですが、

たまにはこんな洋テイストの天ぷらもよいものです。

ちょっとしたおつまみやおもてなしにも。

暑い日のランチは、オールフリーと一緒に。

ノンアルコールだから、お出かけもできます。






最後にお願いです。

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